輔料細砂糖20克沸水198克黃油15克紫薯餡285克
步驟
紫薯水晶餅的做法步驟11.將紫薯295克、細砂糖42克和黃油28克全部放入不粘鍋裏炒壹會兒，至順滑，就做好紫薯餡
紫薯水晶餅的做法步驟22.將玉米澱粉，奶粉、小麥澱粉和20克糖倒入碗裏
紫薯水晶餅的做法步驟33.加入沸水，先用筷子快速攪拌，盡量使沸水能燙到全部粉類，用手和成光滑的，不見顆粒的粉團
紫薯水晶餅的做法步驟44.加入15克黃油
紫薯水晶餅的做法步驟55.使黃油充分揉進粉團裏，這時候的粉團呈現有光澤的
紫薯水晶餅的做法步驟66.分成每個19克的餅皮，蓋上保鮮膜。紫薯餡分成每個15克
紫薯水晶餅的做法步驟77.將餅皮壓成圓形，放入餡料，用虎口收口，收口處多余的面團揪下來。收口處朝下
紫薯水晶餅的做法步驟88.模具內抹油，將光滑的壹面放入模具，向下按壓，壓出清晰的花紋
紫薯水晶餅的做法步驟99.將水晶餅放入蒸籠裏
紫薯水晶餅的做法步驟1010.水燒開後，大火蒸7分鐘即可