吃豬蹄怎麽樣？

豬蹄是美味又營養的食物，蛋白質含量很高。此外，豬蹄還含有壹定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑皮膚、強壯腰腿的功效，非常適合老年人和血虛體弱的人食用。在人體皮膚組織中，膠原蛋白占70%。隨著年齡的增長，膠原蛋白不斷流失，導致皮膚幹燥，出現皺紋。豬蹄中大量的膠原蛋白能促進皮膚細胞吸收和儲存水分，保持細胞濕潤，防止皮膚幹燥起皺；同時能增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。

此外，豬蹄含有較多的甘氨酸，具有壹定的鎮靜作用，可以緩解困擾老年人的神經衰弱、失眠等癥狀。

患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每周吃豬蹄1 ~ 2次，代替其他肉類，既能滿足自己的渴求，又能獲得足夠的膠原蛋白，但切記不要吃得太多，否則容易使血脂升高。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人不宜吃豬蹄，否則會加重病情或誘發舊病復發；腸胃消化功能較弱的老人，每次吃100g燉豬蹄。吃得太多會導致消化不良。

另外，做豬蹄的時候，可以加壹點醋。壹方面，豬蹄中的蛋白質容易被人體消化、吸收和利用；另壹方面可以消除油膩，增加豬蹄的風味。