專家認為，空腹喝大量酸奶不健康。醫學資料顯示，正常情況下，人體胃液的PH值在1 ~ 3之間；空腹時，胃液呈酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃的PH值相對較高時，酸奶中的乳酸菌才能充分生長，有益於人體健康。所以，飯後兩小時左右，人的胃液就被稀釋了。這個時候喝酸奶最有利於營養的吸收。
另外，如果空腹喝酸奶，很容易刺激腸胃排空，酸奶中的營養成分還沒來得及完全消化吸收就排出去了。飯後喝酸奶可以減少刺激，讓酸奶在胃裏慢慢吸收。
晚上喝酸奶補鈣
根據研究，酸奶是食物中鈣的良好來源。從補鈣的角度來說，晚上喝酸奶更有益。據專家介紹，人體血鈣含量在傍晚至淩晨12最低，有利於食物中鈣的吸收。同時，這壹時期影響人體鈣吸收的因素較少。雖然牛奶中也含有高鈣，但與之相比，酸奶中所含的乳酸能與鈣結合，促進鈣的吸收。
但專家提醒，晚上喝完酸奶壹定要及時刷牙，否則酸奶中的壹些菌株和酸性物質會對牙齒造成壹定的傷害。