用料 ?
菠菜 250g
玉米面 60g
全麥面粉 100g
高粱面 60g
活性幹酵母 1.5g
菠菜窩窩頭的做法 ?
菠菜焯水，這樣可以去除80%的草酸，還可以去除菠菜表面的病菌和微生物。
菠菜撈出後控壹下水，然後切碎，放在碗中備用
把各種面粉混合均勻，酵母粉用溫水沖開，水不要放太多，因為菠菜裏還有水分，把溫水沖開的酵母粉倒入混合好的面粉中，攪拌，倒入切好的菠菜碎，繼續攪拌成塊狀，然後把塊狀面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵45分鐘，這種雜糧的面粉不會像普通面粉壹樣變成兩倍大。
發酵好後，拿出面團分成12個劑子，團成圓形後醒10分鐘左右。
這種面團會比較粘手，在做窩窩頭時，可以在底部沾壹點面粉然後再用大拇指按出壹個坑做出尖尖和窩窩，做不成也沒關系，可以做成菠菜圓饅頭。
蒸鍋中放入水（不要放太少，小心鍋會幹），在屜上放上濕紗布，然後放入整好形的窩窩頭。