日本豆腐、黃瓜、鮮蝦、醬油、澱粉和水。
日本豆腐蒸蝦
1，日本豆腐1袋，鮮蝦10左右。清洗後挑出蝦線取出表殼，清洗幹凈，用鹽和料酒腌制。用刀將豆腐從中間切開(包裝外有虛線，按說明操作)，壹分為二，拿起包裝底部，將豆腐輕輕放在案板上，切成1 cm厚的薄片。
2.將切好的日本豆腐均勻的放入盤中，在豆腐表面放壹只蝦。
3、撒少許鹽，準備下鍋蒸，鍋裏的水燒開後五分鐘，保持豆腐和蝦仁鮮嫩。
4.將從盤中蒸出的水倒入碗中，加入少許澱粉拌勻(如果水量太小，加入少許冷水)。
5.將水澱粉倒入鍋中，加入少許醬油，形成稀醬後關火。
6.將黃瓜丁放在蝦上，將醬汁倒入小碗中，澆在蒸好的豆腐蝦上。
技巧
選擇鮮蝦或冰鮮蝦也有壹些竅門:要看、要觀察、要觀察、要聞壹聞。步驟1看外觀。鮮蝦的頭尾與身體緊密相連，蝦體有壹定的弧度。檢查顏色。鮮蝦皮和殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或卵黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，外殼較暗，蝦略帶紅色或灰紫色。第三步，觀察鮮蝦肉的緊實、鮮嫩、有彈性。聞氣味。鮮蝦氣味正常，無異味。