材料:刀削面、豬肉、黃豆芽、澱粉、蛋清、胡椒粉、鹽、八角、鹽、油、蔥、姜。
步驟:
1，買回精面，用食用油拌勻，上蒸鍋蒸。
2.冷水開始蒸約10-15分鐘，蒸好的面條取出，搖勻備用。
3.肉片加少許澱粉和蛋清拌勻備用。因為肉太薄，為了防止太幹的木頭口感不好，加澱粉和蛋清可以讓它更滑。
4、鍋裏放油，冷油下肉片翻炒，熱油容易粘鍋，肉片六成熟就可以鏟出來了。
5、炒鍋繼續放油，放入花椒和大料炒香，待花椒的大料爆香後，放入姜絲炒香。加入黃豆芽翻炒，加鹽和醬油。
6.加入剛鏟出鍋的肉片繼續翻炒。同時根據面條的量加水煮。如果豆芽含水分多，就不用加水了。
7.如果把握不了蔬菜湯的量，可以先在碗裏放點蔬菜湯。
8.然後把面條放進菜裏攪拌均勻，讓每根面條都能吸收菜的湯汁。
9.盡量把面條攪拌均勻。如果湯只是濕潤了面條，就不需要用湯了。如果菜裏的湯不能濕潤面條，可以把剛端上來的湯壹點點倒在面條上，繼續攪拌。如果喜歡濕潤的味道，可以多加些湯。
10.把炒鍋裏攪拌均勻的面條放回蒸鍋裏，等炒鍋周圍的蒸汽，再蒸十分鐘。成品如下: