中筋面粉是指普通面粉，蛋白質含量約為11%。中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋面粉是普通面粉。大多數中國小吃是由中筋面粉制成的。
包子的制作方法是用2斤普通面粉，用35度水加5克酵母粉和10克糖，長時間倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或鍋蓋，等面團大壹倍後，再用手揉成面團，第二次排氣。做饅頭烤20分鐘，開水蒸20分鐘，關火3分鐘。饅頭很軟，很有嚼勁。
高中和低筋粉的區別:
1，高筋粉:顏色較深，本身活躍順滑，用手不易成球；比較適合做面包和壹些糕點，比如丹麥糕點。在蛋糕中，多用於松餅和奶油空心蛋糕。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
2、中筋粉:顏色為乳白色，介於高低粉之間，體半松散；壹般用的都是中式小吃，比如小籠包，饅頭，面條。
3、低筋粉:顏色偏白，用手摸容易成團；低筋面粉的平均蛋白質含量在8.5%左右，蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱，更適合制作蛋糕、松餅、餅幹、糕點等，口感蓬松酥脆。