1、燉老雞:鍋裏加二三十顆黃豆燉，熟得快，味道鮮；或者在殺老雞之前，先給雞加壹勺醋，再殺，用文火燉，就熟了；或者放3 ~ 4個山楂，雞肉容易腐爛。
2.燉老雞的時候，在湯裏放壹兩把黃豆，肉容易爛。
3.如果老雞沒殺，就從雞嘴裏倒壹勺醋(倒完之後，捏住雞嘴，防止吐出來)，然後殺了，用文火燉，這樣雞就燉得快了。
4.燉老母雞之前，先用香醋炒壹下，然後再輕松燉。
5.將雞肉放入冷水中煮15分鐘，加入鹽、大料、山楂片等。15分鐘後關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再燉，雞就爛了。
6、加山楂燉雞法:燉老雞時，放三四個山楂，雞就爛了。
7.燉雞加土豆:燉老雞的時候放點土豆，雞肉容易爛。
8、加菠菜幹燉雞方法:燉老雞的時候，在鍋裏放適量的菠菜幹，肉就爛了。
9.雞肉煮熟後，加鹽調味。少放點鹽，太淡可以多放點。不要添加味精、雞精等風味元素。最後，加入鹽是為了讓雞肉更容易烹飪，不加入鮮味是為了更好地欣賞雞肉的香味。