主料
豆腐皮2張
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
2顆
桂皮
1小塊
老抽
1湯匙
蠔油
1湯匙
元貞糖
適量
香葉
2片
千張卷肉的做法
1.準備原料
千張和五花肉、
我因為省事所以拿料理機打成肉末的、結果打成肉泥了……
2.肉末加蔥姜米，鹽，雞精和適量的水攪拌均勻
3.千張切成手掌大小的方形
4.冷水入鍋、焯水、可以去豆制品的豆腥味
5.撈出浸涼水
取出壹張
把肉餡放在千張皮上
6.從下向上卷起
7.兩邊對折
8.卷包起來
9.包好的千張卷放在深盤中
這個盤子太淺了、後來換了壹個盤子
10.鍋中加少許油放入蔥姜煸壹下,加兩勺水，放入桂皮，八角，香葉，調入老抽，蠔油，鹽，糖，雞精調好鹵汁
11.蒸半小時拿出
12.取出、
把鹵汁倒入鍋中燒開
加澱粉勾芡
13.澆在肉卷上