材料:
後臀1塊(約350g)，蔥姜適量，沙拉醬1湯匙，雞蛋1個。
調料:鹽1小勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、醬油1/2小勺、白糖1小勺、黃酒1小勺、油1小勺、幹澱粉4-6小勺。
皮料:蛋黃1，沙拉醬1勺。
練習:
1.用攪拌機把肉打成糊狀。
2.加入足夠的蔥姜末，朝壹個方向攪拌均勻。
3.加入除幹澱粉外的所有調料，攪拌均勻，直到有沙沙聲和彈性。
4.少加壹點沙拉醬，讓肉更嫩。(如果妳沒有準備好，不要放棄)
5.加入幹澱粉攪拌均勻，使顏色變淺。
6.將肉醬放在洗凈擰幹的抽屜布上反復拍打。
7.把肉末包緊。
8.入蒸鍋蒸30分鐘左右。
9.取壹個蛋黃，加入沙拉醬攪拌均勻(保持蛋皮柔軟)。
10.刷在蒸好的肉上，繼續蒸5分鐘，翻面再刷壹遍再蒸。
11.刷兩遍蛋黃，蒸熟。
12.自然冷卻後放入冰箱冷藏，食用時切片裝盤。
補充:
在表面刷上的蛋液中加入沙拉醬，可以使蛋皮冷卻後依然柔軟細嫩。