如何煮出沙沙味的紅豆煮出沙沙味紅豆的幾個小技巧？

1.冷藏後煮紅豆。如果想把紅豆煮出沙沙的味道，可以選擇冷藏的方式。只需提前將泡過水的紅豆放入冰箱冷藏5小時左右，利用冷縮熱脹的高原原理，使紅豆冷縮熱漲，更容易達到磨砂的效果。這個原理也適用於煮粥。提前把米飯放在冰塊裏，是讓粥更順滑，縮短煮粥時間的秘訣。

2.炒熟紅豆。在煮紅豆之前，可以先把紅豆放入鍋中炒至微黃有香味，這樣炒出來的紅豆不僅更容易煮開，也更容易沙。

3.煮紅豆的時候不要壹開始就放糖。如果妳在烹飪過程中放糖，紅豆就不會腐爛。壹般紅豆湯煮好後放糖，利用攪拌白糖融化的時間，可以再攪拌紅豆，這樣煮出來的紅豆湯吃起來沙沙作響，就像紅豆沙壹樣。

4.有壹個比較簡單的方法可以讓紅豆在邊煮邊滾煮紅豆湯的時候快速起砂，就是把泡過溫水的紅豆放在鍋裏，加熱煮沸，然後小火煮十分鐘左右，打開鍋蓋，用勺背把鍋裏的紅豆碾碎。在外力的作用下，紅豆的皮會和裏面的籽自然分離，籽在高溫下很快就會變成紅豆沙。