由於鰱魚頭大、體扁，人們給它取了壹個通俗的名字叫胖乎乎的魚。胖頭魚對生長環境要求不高。在中國的各大河流和湖泊中都可以看到胖頭魚。現在主要分為野生和人工養殖。
肥魚可以用來燉鍋，剁椒，炒菜，魚頭湯，都是很好吃的菜。胖乎乎的魚因為個頭大，最常用來燉魚頭湯，配以豆腐和蔬菜燉成的牛奶魚頭湯非常好吃。
鰱魚精選:
1，官家魚形。汙染嚴重的鰱魚形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至變形，有的黃皮藍尾。
2、看魚眼。飽滿凸出的是新鮮的鰱魚，角膜透明清澈；如果眼球不突出，角膜有皺褶或眼內有淤血，則不新鮮。
3.聞壹聞，加入魚鰓。新鮮鰱魚的鰓絲鮮紅，粘液透明，有海水鰱魚的鹹味或淡水鰱魚的土腥味。不新鮮的鰱魚魚鰓顏色變暗，呈灰紅色或灰紫色，粘液發臭。
4.摸摸魚。新鮮鰱魚表面有透明粘液，鱗片有光澤，緊貼鰱魚，不易脫落；陳鰱魚表面粘液不透明，鱗片光澤度差，容易脫落。