要讓排骨入味好吃，可以考慮以下幾個方面：
腌制：在烹調前，將排骨腌制壹段時間，可以讓調味料滲透到肉裏面。可以使用鹽、糖、生抽、料酒、姜片等腌制料進行腌制，時間壹般為30分鐘到2小時，取決於腌制料的種類和厚度。
煮燙：將排骨放入沸水中煮壹會兒，可以去掉排骨表面的血水和雜質，使得排骨更加幹凈衛生，同時也可以幫助排骨入味。
烤炸：將腌制好的排骨放入烤箱或油鍋中烤或炸壹下，可以使得排骨的外層酥脆，內部嫩滑，更加入味。
湯燉：將排骨和適量的水壹起放入鍋中，加入姜片、蔥段、八角、香葉等調味料，小火慢慢燉煮，可以讓排骨的味道更加鮮美。
加入調料：在烹調的過程中，可以加入蔥姜蒜、豆瓣醬、甜面醬、料酒、糖、醋等調料，調味更加豐富，讓排骨更加入味。
綜上所述，要讓排骨入味好吃，關鍵是腌制、煮燙、烤炸、湯燉和加入調料這幾個方面。具體的烹調方法可以根據自己的口味和偏好進行調整和改進。