1，食品質量與安全主要學習生物學和食品工程方面的基礎知識和技能，包括食品生產技術管理、食品質量檢驗和食品安全檢驗。
2.開展食品行業食品質量控制和衛生監督、食品加工流程衛生監督、食品添加劑含量檢測、保健食品功能性檢測、特殊食品貯藏方法研究等。
主要課程:食品工程原理、食品營養與衛生學、安全食品、食品質量與安全快速檢測原理與技術、食品添加劑、食品微生物學、食品供應鏈管理。
部分高校按照以下專業方向培養低酸罐頭食品與安全、功能性食品與保健功效評價、糧油食品加工與質量控制:功能性食品。
培訓要求:
1，具有良好的職業道德，強烈的愛國主義和敬業精神，社會責任感和豐富的人文素養。
2.具備化學、公共衛生相關知識和壹定的管理學知識。
3.具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識。
4.掌握紮實的食品科學基礎知識和食品質量安全專業基礎理論知識，了解食品質量安全專業發展現狀和趨勢。
5.具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方法，解決食品質量安全實際問題的能力。