2.10至次年4月為對蝦汛期，黃金季節在繁殖季節之前。這時候的蝦仁不僅肥，而且肉質鮮嫩。南方人喜歡去殼拿肉醬醋等調味品吃。在廣東汕頭，蝦常腌制壹兩天生吃，據說有活血生津、壯陽補腎等藥用功能。
擴展數據
選擇方法:
首先，很多人可能不知道，雌性瀨戶蝦的肉質比雄性要厚。如果要選擇奶油豐富的瀨戶蝦，最好買母蝦。雌性和雄性最大的區別是，雌性在頭部和頸部附近的腹部有三條乳白色的橫線。雌蝦的醬從頭到尾，非常好吃，而雄蝦沒有。
其次，妳可以從外表判斷蝦是否新鮮。壹般來說，頭身連接緊密的蝦比較新鮮。從成交量來看，很多人會選擇大蝦。其實很多小瀨戶蝦都比較豐滿，尤其是小雌蝦。如果蝦頭弱，就不是鮮蝦。從蝦的爪子也可以看出，紅爪子的蝦不新鮮，藍爪子的蝦是好蝦。
百度百科-狗尾草蝦