2、鍋內水燒開，放入兩大勺食鹽，將洗凈的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右至半生不熟時關火。
3、用漏勺將花菜撈出瀝水，放在大盆中，倒在帶有細密眼子的器具中（最好是竹篩，洗菜簍也可），在太陽下暴曬兩天（晚上要收回，以免淋到露水）。曬成花菜幹後，收在密封的食用塑料袋中紮緊。
4、註意事項：曬幹之後，它的體積會縮小。所以在煮之前，可以適當切大壹些。在煮的時候，不能煮得太爛或全熟，8成熟的時候，就要撈出來了。如果太熟，它就很容易碎掉，也很難好起來。壹般放鹽煮的目的，殺菌效果更好，吃起來也更健康。保存的時候，也不會那麽容易過期變質，保存得更久，特別是在夏天，經常下雨，很容易發黴。所以要出太陽的時候，壹定要經常把它拿出來曬壹下，可以殺菌。或把它放在微波爐裏加熱，可以很好地消毒。