二、做法和步驟:
1.先將五花肉洗凈切成小塊，然後放入姜片，放入冷水中焯5分鐘左右，然後撈出，用冷水沖洗血沫，瀝幹水分備用。
2.土豆切丁後，用水浸泡10分鐘，以去除澱粉。
3、鍋熱，無油翻炒五花肉至出油。這是為了更好的鎖住水分，讓五花肉肥而不膩。
4、將冰糖放入油鍋，熬成糖色(白糖也可以)。
5.冰糖融化出現氣泡後，倒入五花肉，快速翻炒至均勻裹上糖。
6.加入適量熱水，將八角、香葉、高良姜、甘草放在壹起。加入壹些生抽和老抽調味，小火燉30分鐘(期間可以翻幾次)。
7.30分鐘後，挑出鍋裏的調料，然後將土豆翻炒均勻，加入半勺鹽，燉15分鐘。如果妳喜歡吃軟土豆，妳可以再燉5分鐘。
8.燒好後加少許糖提味，翻炒片刻，關火撒上蔥花，即可食用。
三、溫馨提示:
1，燉肉的時候壹定要把水加熱。因為加冷水會讓肉變緊，瘦肉會當柴燒。同時可以多加壹點醬油和冰糖，這樣肉才好吃，上色好。
2、土豆泡水，減少澱粉，防止土豆燒開。
3、加點料酒壹起燉肉味道會更好。