材料:豬肉醬1000g，雞蛋6克，生姜少量，小蔥適量，鹽10g，料酒適量，白胡椒粉適量，玉米澱粉30g，蠔油適量，水適量。
1，準備好所有材料，豬肉醬可以買現成的，也可以自己買。
2.在姜汁和蔥段中加入姜，加入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉和料酒，順時針攪拌，如圖。
3.攪拌約2分鐘，加入30毫升水，繼續順時針攪拌約3/4分鐘。
4.倒入半碗水，放入兩勺澱粉，準備壹小勺備用。之後需要用小勺把泥挖到鍋裏，每次都需要把澱粉放到水碗裏。這樣可以防止勺子粘肉糊。
5.接下來倒入色拉油，大火加熱，如圖。
6.油溫熱到七分鐘左右，先把壹個小肉丸放入測試油溫，肉丸放入飛濺，說明油溫比較合適。這壹次，轉到火上，用勺子把肉丸壹個個放進去。
7、肉丸要沿著鍋邊壹個壹個放，不要用刮刀旋轉，可以用竹筷子輕輕壹點，防止肉丸粘在壹起，先放進去顏色深壹點的可以用筷子夾出來。
8、油炸丸子控油，出鍋。炸丸子又脆又嫩。