第壹步:
豆腐選擇嫩豆腐，這種豆腐口感嫩滑細膩，絲瓜盡量選擇嫩青皮和細長嫩的絲瓜。
第二步:
豆腐可以切成三四厘米左右的小方塊，豆腐塊不用切太大。
第三步:
然後把絲瓜的青皮外層剝掉，用清水沖洗幹凈。將絲瓜切成滾刀塊備用。
第四步:
熱鍋加入食用油加熱至七成，再加入絲瓜翻炒1分鐘。壹定要大火，這樣絲瓜才能避免氧化，不會變黑。加入兩勺稀稠澱粉水和鹽。澱粉水還能使絲瓜不易變色，保持這道菜的滑嫩口感。註意不要使澱粉水變稠。然後倒入嫩豆腐，大火煮開。
第五步:
加入壹勺雞粉，攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。這個新鮮好看的絲瓜燉豆腐就做好了。
如何挑選絲瓜；
看外表。不要選擇瓜形不規則、有突起的絲瓜。然後，摸摸絲瓜的皮，選皮嫩的，不要太厚的，不然絲瓜很可能老了，籽多。
稱重。用手掂量絲瓜，感覺整個瓜應該是有彈性的；稍微用力捏捏妳的手指。如果覺得硬，就別買了。硬絲瓜很有可能是苦的。
味道。如果賣絲瓜的老板同意，妳也可以把絲瓜頭掰下來，放進嘴裏嘗嘗。嘗壹嘗就知道苦不苦了。