2.鍋中加入冷水燒開，將鴨塊放入鍋中過水。熱鍋放菜籽油，將煮熟的鴨塊在鍋內翻炒均勻，加入大料、香葉、姜片、辣椒段、辣醬翻炒至香。倒啤酒，但不要遞給鴨子。加入少許鹽調味，倒入少許醬油上色，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
3、小火煨至收汁，加入大蔥和雞精調味，翻炒少許。在準備好的幹鍋底部用白菜梗，將煮熟的鴨肉全部倒入幹鍋。這樣幹鍋啤酒鴨就做好了。
鴨肉性寒，味甘鹹，歸脾、胃、肺、腎經。能大補虛勞，養五臟之陰，清虛勞之熱，補血活血，養胃生津，止咳自警，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫。特別適合夏秋季食用，不上火不發胖。喜歡吃肉但是怕胖的人可以試試。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化。含有比其他肉類更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。