烏龍茶是經過采摘、萎雕、搖青、炒制、揉撚、烘焙而成的壹種品質優良的茶葉。烏龍茶由宋代貢茶龍組、鳳餅演變而來，創制於1725(清雍正年間)前後。
烏龍茶是中國特有的茶，主要產於福建北部、福建南部、廣東和臺灣省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除廣東、福建兩省外，主要出口日本、東南亞、港澳，主產區為福建省安溪縣。
主要品種
1，安溪鐵觀音
鐵觀音，產於福建省安溪縣，是中國十大名茶之壹。鐵觀音是最好的烏龍茶。其品質特點是:茶條卷曲、肥圓、厚重均勻，呈沙綠色，整體形狀似蜻蜓頭、螺身、蛙腿。沖泡後湯色金黃濃郁如琥珀，有自然濃郁的蘭花香味，口感醇厚甘甜，回甘歷史悠久，俗稱“韻”。
2.鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分為單叢、波碟、水仙三個層次。具有天然花香，蜜韻，味濃，醇，爽，甜的口感，耐沖泡。主要銷往粵港澳地區，並出口日本、東南亞和美國。