鱈魚的肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國家都的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營養物質，如：蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素?。
每百克鱈魚肉含蛋白質20.4g、脂肪0.5g，是魚類中蛋白質高、脂肪低的優質品種。其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高；而脂肪含量要比帶魚低7倍，比三文魚低17倍左右。
擴展資料
鱈魚本身有很多種類，如“太平洋鱈魚”、“大西洋鱈魚”、“狹鱈”等，是壹種比較高檔的水產品，入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味，其所含有的豐富的ω－3脂肪酸對降低膽固醇和預防心臟病非常有好處。因此，鱈魚的食用價值和營養價值是油魚不可比擬的。
完整的鱈魚和油魚相差很大，因此從外形上看壹般不會混淆，但若將兩者均切成塊來賣就很難分辨了。壹般來說，油魚的皮色深，為灰黑色，有網格狀，而鱈魚皮色淡，發白或灰白；兩者的肉色都是白色，但油魚肉質較硬且粗糙，而鱈魚肉質較軟，且口感好，香味濃。
人民網-此“鱈魚”非彼“鱈魚”！
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