粵菜的代表菜

粵菜又稱粵菜，是中國四大傳統菜系、八大傳統菜系之壹。它的代表菜是廣州菜、潮州菜和客家菜。其中廣州菜具有鮮、鮮、鮮、嫩、滑的特點，同時也兼容了壹些西餐的做法。名菜有水煮雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮烤肉等。潮州菜歷史悠久，起源於唐代，發展於宋代，明代進入鼎盛時期。比較有名的菜有潮州鹵水拼盤、潮汕牛肉火鍋、鹵水豬手、燉鵝肝等。

粵菜的代表菜

代表菜:烤乳豬、龍虎鬥、太爺雞、東江鹽焗雞、潮式燒鷹鵝、猴腦湯、沙茶緣牛肉、平爐烤田螺、糖醋豬肉、冬瓜、耗油凈鮑魚片。

粵菜的烹飪特色

粵菜是從廣州、潮州等地的地方菜發展而來，具有西餐的特色。所用材料極其廣泛，有“鳥獸蟲蛇無所不吃”之說。其風味特點是淡、鮮、嫩而不生、油而不膩。他擅長煎、炸、蠍、炸、燒。

粵菜有很多調料，比如蠔油、魚露、朱厚醬、沙茶醬、鼓汁、西番蓮汁、糖醋醬、炸汁、酸梅醬、咖喱粉、檸檬汁、果皮等等。