根據螃蟹的大小，煮的時間也不壹樣。小於3兩的螃蟹可以15分鐘煮熟，大於3兩的螃蟹建議煮20分鐘左右，這樣螃蟹可以全熟。
煮螃蟹的時候，鍋裏最好放冷水，這樣可以保證螃蟹的成熟度比較壹致，也可以讓螃蟹口感更好。烹飪螃蟹前，需要徹底清洗，尤其是螃蟹的口部和腹部，以免臟東西影響食用。
如何購買螃蟹
1，觀察蟹腳
如果想挑出又肥又壯的螃蟹，可以觀察第四對蟹腳，把它們的腹部朝上放在地上，用手輕輕捏最後壹對蟹腳。如果捏起來有彈性，蟹腳又圓又鼓，說明螃蟹比較好。如果蟹腳幹燥無彈性，說明蟹瘦。
2.觀察兩邊
在挑選螃蟹的過程中，可以觀察螃蟹的兩面來判斷好壞。這時候妳需要把它的腹部對準有光的地方。如果螃蟹兩邊凸出的角在燈光下顏色較深，說明螃蟹又壯又肥。如果是透明的，說明蟹弱弱的。
3.觀察後殼
挑選螃蟹的時候，可以看看背殼。通常藍灰色背殼的螃蟹長得很壯，然後用手輕輕捏壹下背殼。如果摸起來凹凸不平，有彈性，說明螃蟹最好吃，比較肥，背殼黃色光滑，彈性很小或沒有彈性的螃蟹大多比較瘦。