土豆雖好，但也不能壹次吃太多，不能完全代替主食。另外，土豆的膳食纖維含量高，吃多了可能會引起腸道脹氣等不適。胃酸分泌過多或胃潰瘍的人，吃土豆時最好拌壹點鹹菜，以減輕燒心等癥狀。
早餐吃土豆有以下好處。
壹、補充維生素C人們早餐往往水果蔬菜攝入不足，導致維生素C缺乏。土豆、紅薯等薯類的維生素C含量遠高於其他主食，甚至高於大部分根莖類、鮮豆類、茄類蔬菜。
第二，增強飽腹感。土豆富含膳食纖維，不僅能促進腸道健康，還能提供更持久的飽腹感，讓妳在中午前不會餓。
第三，有助於控制體重。土豆脂肪含量低，水分含量高。當妳吃同樣的飽腹感時，妳消耗的能量更少。用土豆代替部分精米和白面，可以減少能量攝入，有助於控制體重。？
人民網-早餐吃點土豆。