好吃的涼拌面做法如下：
主料：新鮮二刀肉80克、涼面100克。
輔料：大蒜3瓣、老姜10克、白糖3克、紅油20克、醬油15克、陳醋6克、花椒粒1、蔥3根、料酒10克、鹽適量。
1、提前將原材料準備好。肉選擇新鮮的二刀肉，提前燒毛清洗幹凈，二刀肉成型較好，肥瘦肉比較均勻，質地較嫩。
2、將清洗幹凈的二刀肉冷水下鍋，加入3片姜片、花椒粒、蔥節、料酒去腥，煮至熟。
3、另起壹口鍋倒入大量清水燒開，然後將面條放入沸水中煮熟。為了保證面條不黏在壹起，建議多放水。
4、將煮熟的肉撈出瀝幹水分，切成較薄的肉片待用。
5、將涼面撈出放入涼白開水中充分挑散，以免粘在壹起，然後瀝幹水分。
6、將大蒜切碎，蔥切成花待用。
7、將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調成汁。
8、將調好的汁兒淋在白肉上面拌勻。
9、將拌好的白肉裝盤，再將冷卻的涼面放在旁邊，食用的時候拌勻即可。