蒸蟹就是將活蟹清洗幹凈，直接放入蒸鍋加熱。這種方式可以很好地鎖住螃蟹內部的鮮味，不會讓蟹黃或蟹膏流失。在蒸的過程中，可以加入壹些姜片、蔥段等調料，讓螃蟹的味道更加鮮美。蟹肉熟了，質地更嫩，口感更滑。
煮螃蟹就是把螃蟹放入沸騰的鍋裏，加水或其他湯來煮。這樣煮出來的螃蟹味道更濃，湯汁可以滲透到每個角落，但是蟹肉可能會有點松。無論是清蒸還是水煮，螃蟹都能展現其獨特的美味。但如果想品嘗螃蟹最純正最嫩的味道，清蒸可能更合適。
清蒸螃蟹的味道
1，鮮嫩:蒸的工藝可以很好的保留蟹肉的質地，吃起來鮮嫩。蟹肉蒸熟後，絲滑細膩，輕輕剝開即可分離。
2、香味:蒸螃蟹時，常加入壹些姜、蔥等香料。這些香料與螃蟹的鮮味相結合，散發出誘人的香味。
3.原汁原味:蒸的方法可以最大程度的保留螃蟹的原汁原味，使蟹黃和蟹膏的鮮美不流失，讓人回味無窮。
4.口感豐富:螃蟹除了蟹肉鮮嫩，還有淡淡的海鹹味和辛辣味，相互映襯，使得清蒸的螃蟹口感豐富，讓人想再吃壹次。