壹般情況下，純葛根粉外觀為白色，有晶瑩光澤，淡黃色的葛根粉品質次之，而灰色的葛根粉往往生產工藝和衛生都不好。
2.用嘴嘗？
取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉會在口中融化。因為葛根粉性涼，有壹些青草味，但沒有其他氣味，如果吃起來有酸味和腥味，就不適合購買。
3.用水沖？
純葛根粉在碗中與沸水混合。水溫不夠的話，會是乳白色的糊狀。當水溫達到95度以上時，會出現透明的膠體，附著度高，略帶淡黃色，有明顯的葛根香味。如果攪拌後顏色太白，可能是添加了其他澱粉或滑石粉改變了顏色。
4.用勺子挑？
葛根粉和開水混合後會自然地呈線狀流下，就像面條壹樣，這是葛根粉區別於藕粉、土豆粉等其他澱粉的重要特征，而不純的葛根粉用勺子很難流下。
擴展數據
1，藥用部分
用水研磨塊根獲得的澱粉。
2.性品味
味甘，性寒。
3.歸經
入胃經。
4.功效
清熱除煩，生津止渴。
5、參加
用於熱煩、口渴、醉酒、喉炎、疔瘡。
參考百度百科-葛根粉藥用部位性味歸經的作用