洋薊本身就有很高的食用價值。除了新鮮之外，它還可以被腌制、冷凍或制成罐頭作為產品出售。與其他植物不同的是，它本身花芽的外苞片也可以做成保健茶；不僅如此，其莖葉經過深加工提純後，可作為功能性飼料或作為開胃酒。它生產口服膠囊和化妝品。它的可食部分是嫩芽苞和肉質花托。可以煮、煎、炸、生吃或者拌面食等等。味道很獨特。它的營養價值也是極好的。由於其營養價值高，長期食用對人體有諸多有益作用。
2.觀賞價值
說了它的食用價值，現在來說說它的觀賞價值。屬於高雅的觀賞花卉。當它獨特的蓓蕾綻放時，十分誘人。同時，它不僅可以用來供人觀賞，還可以用來裝點家居，也是壹個不錯的選擇。
3.藥用價值
與其他植物不同。它含有大量的朝鮮薊、天冬酰胺和類黃酮。如果妳經常吃這種物質，它會在許多方面幫助妳的身體。例如，它可以在保護妳的肝臟和腎臟，增強妳的肝臟對毒性的解毒作用，促進妳身體的腸道消化和保護妳的心血管系統方面發揮重要作用。相信大家對洋薊的主要價值有了更深入的了解！