加工食材:將雞胗各洗凈焯水，然後切塊(切花)，姜、蒜瓣切末，青椒、紅椒切段，將加工好的食材全部擺盤待用。
烹飪步驟:
1.鍋熱後倒入花生油，放入蒜末和姜末，爆香後放入雞胗翻炒半分鐘，再放入適量鹽、醬油和清水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋。
2.雞胗煮到八分熟後，放入切好的辣椒再翻炒壹分鐘，雞胗就可以熟了(如圖二)。
(辣椒加進去後翻炒壹分鐘，時間不能太長，否則辣椒會太軟，影響顏值和口感。)
孫孫孫
小貼士:
1.這道菜的精髓在於蔣莎，可以增加風味。蔣莎特有的風味會讓雞胗更加美味，千萬別忘了哦~
2.雞胗切成花會更好吃，味道也不錯。切花的方法:先把每個雞胗切成兩半，再把每塊切成兩半，每塊橫切三次，豎切三次，再切成小塊，這樣就可以切成花了，好吃又好看(如圖4)。
3.雞胗的清洗也是很有講究的。我給妳分享壹些小技巧。加入少許鹽、花生油、醬油、生粉擦洗，清水洗凈，然後焯壹下。這種雞胗不會臭，炒出來的雞胗會更好吃~