2.將紅薯澱粉倒入較大的盆中，澱粉中的小疙瘩會隨著水融化。
3.加入適量的水，將紅薯澱粉全部溶解。
4.用濾網過濾澱粉糊，去除澱粉中的小顆粒和雜質。
5.將過濾後的澱粉糊倒入鍋中。最好用厚壹點的鍋底，不容易糊鍋。
6.將4碗水倒入剛才盛有澱粉的容器中。也就是加4倍澱粉的水。
7.開中火，用勺子不停攪拌。由於澱粉會往下沈，所以從開火的那壹刻起，就要不停的攪拌，防止鍋被燒焦。
8.攪拌至透明粘稠。
9.倒入壹個大容器中。冷卻後，放入冰箱冷藏幾個小時。
10，成型後從冰箱裏拿出來倒扣在案板上。
11，切成均勻的小方塊或條狀，剛好夠吃。剩下的可以放在冰箱裏，吃的時候拿。
12.將黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛切好的涼粉塊壹起放入大碗中。
13，蒜瓣剁成蒜泥放入涼粉。
14，加少許鹽調味。
15.倒入適量陳醋。
16，加入壹勺老幹媽，拌勻即可食用。