首先，在三四線城市租壹個60-70平米左右的店鋪，租金壹個月4000元左右，壹年4-5萬；其次，各種鍋碗瓢盆、桌椅板凳等設備設施費用和簡單的設計裝修費用加起來大概在2萬元左右。
那麽店鋪需要雇傭2名員工，人力成本大概是每月5000元；然後是水電費用，大概每個月1000元；最後是原材料成本。壹碗淮南牛肉湯需要牛肉、粉條、豆皮、香菜等調味品。這些材料的費用大概是壹個月5000元左右。這樣每月總運營成本約為1萬。
看完開店成本，再來看銷售利潤。按照壹天兩次的顧客人數，店裏中午壹頓，晚上壹頓，每次顧客人數在50人左右。壹人吃壹碗牛肉湯面配壹個餅，人均消費約10元。店鋪日收入約1000元，月收入約30000元。
減去每月營業成本，每月凈利潤為100多萬元，年利潤為100多萬元。假設妳家做飯，管理店鋪，每個月可以省下5000元左右的人工費，壹年大概能賺6萬元。這樣看來，淮南牛肉湯的投入小，回報高，利潤明顯不差。