腰果可以直接吃。除了腰形的核果，肉質的假果也可以吃。也可制成果汁、果醬、果脯、果酒等。果仁含油量高，也可制成高級食用油。
腰果連皮壹起吃。
腰果不宜帶皮食用，尤其是生腰果。它們的殼和皮含有某種毒素，這種毒素仍然毒性很大。如果食用不慎，會導致食物中毒，對人體健康造成壹定的危害。
所以腰果去皮比較好。如果果皮中的化學物質接觸到人體皮膚，會引起紅腫、起泡，非常痛苦。所以吃腰果的時候，壹定要註意去皮，避免不必要的傷害。
吃腰皮
腰果外面會有壹層皮。如果是生的，微毒，不能吃。但熟腰果可以帶皮吃，但如果大量食用，會對腸胃有壹定的刺激。
壹般來說，只有完全煮熟的果皮才可以食用，油炸後果皮沒有毒素。而且還能為人體補充大量的纖維素，可以加速腸胃蠕動，改善便秘，含有大量的鈣離子，增加骨骼的強度。