紅薯澱粉，這個價格會比較貴，這個是用紅薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上賣的紅薯種類很多，它的適用性比較強，可以用來制作粉條那些。紅薯澱粉壹般會比較適合用來掛糊，給肉包裹上紅薯澱粉，油炸之後，肉也是非常酥香。
土豆澱粉又叫馬鈴薯澱粉，這個澱粉是用土豆制作而成，會有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化溫度低，吸水能力強。土豆澱粉適合用來勾芡，煮菜的時候加點土豆粉，能夠保持菜的原汁原味，而且吃起來口感也是比較好。
這三種的澱粉區別還是挺大的，很多人不知道這些澱粉怎麽用，以為都壹樣，不管煮什麽菜都是隨便放。其實三種還是有區別的，玉米澱粉適合上漿，紅薯澱粉適合掛糊，而土豆澱粉則適合勾芡，所以大家炒菜的時候不要再搞錯了。