1.清炒芡實:挑選幹凈的生芡實，放入預熱過的炒制容器中，用文火慢慢加熱，炒至微黃，香味撲鼻，取出晾涼。吃的時候，炒芡實是搗碎的。
2.芡實麩炒:按20:3的比例取芡實和麩各適量。先將麩皮放入熱鍋中，中火加熱，翻炒至冒煙。然後倒入洗凈的生芡實，將兩種炒至鮮黃色，取出，過篩，放涼。吃的時候，炒芡實是搗碎的。
食用價值:
炒芡實是壹種藥食同源的食品，含有人體所需的壹些微量元素，具有健脾開胃、補腎生精、補中益氣、祛濕的功效。甘，澀，無毒，暖心，胃經。常用於治療慢性腹瀉、尿失禁、腰膝疼痛、男性遺精渾濁、女性白帶增多等。含有蛋白質、維生素和礦物質，有利於女性均衡營養攝入。可抗衰老，美容養顏，預防癌癥，降低肺癌和胃癌的發病率。