每100g含水分95.8g、蛋白質0.8g、脂肪0.3g、碳水化合物1.9g、粗纖維0.6g、灰分0.9g、胡蘿蔔素0.28mg、維生素B 0.065438+207mg、維生素B20.03mg、煙酸0.2mg、維生素c，還含有絲氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
營養價值:
1.菊花的根、莖、葉均可食用，含有廣泛而豐富的營養成分，尤其是胡蘿蔔素和礦物質。
2.其纖維質嫩，易消化吸收，對兒童發育和老年人胃腸吸收不良非常有益。
3.杭白菊含鐵較多，對兒童生長發育和貧血患者有幫助。
4.杭白菊還含有壹種揮發性精油和膽堿等物質，因此具有和胃健脾、降血壓、健腦的功效。常吃杭白菊對咳嗽痰多，脾胃不和，記憶力減退，習慣性便秘有很好的療效。菊花和肉、蛋壹起炒，可以提高維生素A的吸收率。炒杭白菊，配以香油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。
5、用新鮮藜蒿煮水代替茶，治咳嗽化痰。將鮮菊花汁倒入開水中，慢慢飲用，可治高血壓、頭暈。若煩熱、頭暈、睡眠不安，可用鮮菊花、菊花(嫩苗)煎服。每天取半斤菊花煮。可用於治療口臭和便秘。