堿性面吃多了也不好，因為堿會破壞食物中的維生素，影響礦物質的吸收。正常人不宜用化學物質補充堿性物質。
多吃堿性食物真的對身體不好。堿性食物含有較多的鈣、鈉、鎂、鐵、鋅等微量元素，能促進生長發育。但要註意飲食全面均衡，不能只吃堿性食物或暴飲暴食。
堿性面條的營養價值；
1.堿性面粉是最常見的面食之壹。在面粉中加入堿可以去除面團中的酸味，使面粉更加膨脹、潔白、柔軟。適當的堿可以使粉末受熱分解時吸收水分，達到良好的粘彈性。很多地方的面食都加了堿來改善口感。堿性水還有防腐和中和酸性的作用。
2.主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等。，而有輔料的堿性水隨輔料的種類和比例而異，易於消化吸收，能改善貧血，增強免疫力，平衡營養吸收。
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