壹個魚頭
壹袋酸菜
壹塊嫩豆腐
壹把花生
壹撮香菜
米粉適量
泡椒量
多少片萵苣？
壹小塊生姜
魚粉怎麽做？
鍋裏倒壹點油，炒花生，放在案板上，用刀碾碎。把它們放在壹邊。
將酸菜丁在鍋內剩余的油中翻炒，備用。
將鍋洗凈，鍋涼後加入白水，每隔壹段時間將魚頭上的魚切成丁，用冷水將整個魚頭放入鍋中，然後開大火，將姜片切好放入鍋中，加蓋燜煮，過程中不要翻動魚頭。
30分鐘後，當魚湯呈濃白色，有黃色浮沫時，撈出魚頭渣，在魚湯中加入泡椒、酸菜丁、豆腐丁、魚丁，不用攪拌。
這時候可以把泡好的米線用熱水泡壹下，然後把生菜燙壹下。
將瀝幹水分的米粉和生菜放入大碗中，倒入煮了5分鐘的魚湯，撒上碎花生米和碎香菜，壹碗美味的魚粉就做好了！
技巧
買的時候註意1魚頭是否新鮮是很重要的。
兩個半小時的煮制時間視鍋內情況而定:濃白的湯，有少量黃色浮沫；
壹定要加花生。最後吃湯的時候，花生魚湯更鮮美。