壹、紅燒黃鱔
1.選擇新鮮的黃鱔，去頭去尾，切成段。
2.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜蒜爆香。
3.放入鱔魚翻炒，加入料酒去腥。
4.加入適量的水，加入紅棗、枸杞、八角等調料。
5.加入生抽、老抽、糖等調料，燉至湯汁變幹。
二、清蒸黃鱔
1.選擇新鮮的黃鱔，去頭去尾，切成段，放入盤中。
2.加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒等調料拌勻。
3.將菜放入蒸鍋蒸10-15分鐘。
第三，辣烤鰻
1.黃鱔洗凈，切成段。
2.加入鹽、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、醬油、糖、料酒等調料，腌制壹段時間。
3.烤箱預熱至200度，將腌制好的鰻魚放入烤盤。
4.烤20-25分鐘，直到表面呈金黃色。
四、鱔魚燉豆腐
1.黃鱔洗凈，切段，豆腐切塊備用。
2.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜蒜爆香，放入鱔魚翻炒。
3.加入清水，放入豆腐塊，加入鹽、雞精等調料，燉至熟。
以上方法可以根據個人口味調整。無論選擇哪種方法，都要選擇新鮮的黃鱔，並註意烹飪的溫度，以保持黃鱔的口感和營養價值。