豬肉蘿蔔芹菜餡餃子的做法
1，和面
盆中放入壹斤面粉，壹邊倒水壹邊攪拌，拌成大面絮，再和成光滑的面團，然後蓋上濕布或者包上保鮮膜，開始餳面。
2，準備蔥姜水
蔥白和去皮生姜切碎，加壹點溫水泡壹泡
3，準備餡料
五花肉手工剁碎口感好
肥瘦相間的五花肉壹斤，去皮不用，切片切條切丁，再剁碎，裝盆。
芹菜半斤去葉、蘿蔔洗凈切碎備用。
4，調味(關鍵的壹步)
肉泥中加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精，白胡椒粉，壹個雞蛋、蔥油、香油，順壹個方向攪拌均勻，然後再加入蔥姜水，朝壹個方向攪打上勁，少量多次加入，讓肉泥充分吸收蔥姜水。最後加入芹菜、蘿蔔末攪拌均勻。
調料的作用
生抽、糖、雞精提鮮，白胡椒粉去腥增香，蔥姜水提嫩去腥，蔥油、香油讓肉餡更鮮香更滑嫩。
5，餃餡準備好了，面團也餳好了，開始包餃子。
將面團揉搓整理壹下，再搓條分劑子搟餃皮，放餡包餃子。現包的餃子，水沸下入，水再沸重復打三遍涼水，等餃子全部浮起後再煮幾秒鐘，差不多就熟了。