步驟1、壹斤肉末——加入姜末、蔥段、醬油、香油、味精、少許鹽、色拉油(先順時針攪拌)——腌制壹小時左右。
第二步:切碎的炒雞蛋(放涼後紮入肉末，防止肉末變熟)、熟玉米和切碎的韭菜——放入腌制好的肉餡——加入色拉油攪拌——最後加入油、鹽和味精。
餃子皮做法:
加水揉成“死面”粉(憑感覺加水)-分成面團(饅頭大小)-放入鍋中蓋好(防止幹透靜置40分鐘)-取出壹片揉成圓條-拉成小方塊-用手掌壓成小圓圈(防止餃子皮像“海星”壹樣被壓扁)-用拇指、食指、中指。
包嬌子的做法:
餃子的皮囊剁碎時，只需結合皮的最外緣(像細線壹樣)，給皮的內側留出空間，這樣煮好的餃子放在盤子裏時，就是“站著”而不是“躺著”。
餃子的烹飪方法:
用盛水的大鍋燒開，用漏勺輕輕撥餃子，防止粘鍋。
今天大嫂做的肉餡，還有我的餃子皮(壹開始是五角的，後來1，再後來是圓的，剛磨了幾個圓的餃子皮，肉餡就做好了)，嘻嘻~ ~北方的餃子加了川味(辣椒油，醋，糖，蔥，蒜)~好吃慘了~