炒雞蛋怎麽炒才好吃？

炒雞蛋的要點是:壹是打蛋，二是火候。打雞蛋的時候，壹定要有足夠的力氣。雞蛋打入碗中時，將碗微微傾斜，用筷子使勁打，直到所有雞蛋都是白色泡沫。用筷子打要花很長時間，用打蛋器打很容易。這第壹步很關鍵，雞蛋沒有打好，煎蛋是硬的，不是軟的，還顯得小。

然後根據自己口味加壹點鹽，多放點蔥花，切碎壹點。然後用筷子攪拌均勻。

燒的時候先把鍋加熱，溫度適宜用手在上面感受熱度，再倒入油。壹定要先把鍋加熱，專業廚師註意把熱鍋裏的油冷卻，讓油入鍋後快速加熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生。

當油加熱到七成熱時，倒入雞蛋。此時卵子迅速膨脹，但中心仍是液體。這時，用鏟子將邊緣切開。蛋液流出後，迅速用鏟子繞中心打圈，待雞蛋全部凝固後即可煮熟裝盤。

這樣炒出來的雞蛋軟糯可口，不油膩。炒雞蛋需要註意火候，技巧壹定要敏捷，否則很容易被炒或炸壞。

炒鴨蛋和炒雞蛋壹樣。最後，愛情是炒雞蛋最好的原料。把孝心融化成雞蛋，給父母壹個微笑，比什麽都好吃！