1，尋找竹林。
冬筍是在立冬前後由毛竹地下根上的側芽發育而成的壹種竹筍。因為沒有出土，也沒有接受光合作用，在地下生長，吸收了大量的營養，此時的竹筍非常鮮嫩，所以受到了很多人的喜愛。
2.選擇冬筍的生長地。
冬筍的生長也是有規律的。它不會到處生長。壹般要挖冬筍，表示去年冬筍產量少，所以今年冬筍產量普遍大，稱為“大年”。而且冬筍喜歡陽光充足、地勢低窪、土壤疏松的環境。所以，在竹林裏挖冬筍，首先要找到適合冬筍生長的地方。
3.尋找線索。
找到竹鞭的方向後，仔細觀察泥土，用腳看看有沒有松動，或者看看有沒有裂縫。找到之後就可以開始挖了。沿著竹鞭的方向在竹子周圍仔細挖掘。挖粗竹鞭時，在竹鞭周圍挖，盡量不要豎著鋤。
4.需要記住的是，並不是所有的冬筍都能挖。
壹般兩頭尖中間彎的竹筍都能挖出來。這種冬筍鮮嫩。有經驗的人應該聽說過“兩頭尖，中間彎，每年春天爛成肉醬；“上細下粗，來年又是新竹”這句話講的是如何挑選冬筍。