工具/材料:白蘿蔔、牛肉、蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、香菜、醬油、耗油、料酒、鹽、冰糖、雞精、油、清水、鍋、刀。
1，白蘿蔔，牛肉，蔥，姜，香菜。將牛肉放入冷水中煮沸，加入姜片、1湯匙料酒，大火煮沸撇去浮沫，撈出用溫水洗凈備用。
2.放入姜片和小蔥翻炒，放入牛肉翻炒，放入生抽、老抽、耗油、鹽、桂皮、香葉、花椒、八角、冰糖，繼續翻炒幾秒，放入開水和牛肉，小火燉壹小時。
3、然後加入白蘿蔔塊，燉20分鐘左右，放點香菜，關雞精。
牛肉的選擇技巧
1，觀察顏色
正常的新鮮牛肉肌肉呈暗紅色，均勻，有光澤，略幹，尤其在冬季，容易在其表面形成壹層薄薄的風幹膜，脂肪呈白色或奶油色。陳牛肉肌肉顏色深暗，脂肪黃綠色。
2.觸摸手
新鮮牛肉有彈性，手指按壓後凹陷處可立即恢復，新切面肌纖維細膩。不新鮮牛肉的凹陷用手指按壓後無法恢復，留下明顯的壓痕。
3.聞聞味道
鮮肉有鮮肉的味道，不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。