做法：
怎麽調炒黑胡椒汁
(1)材料：
生抽200克，加曬10克，蠔油140克，
美極茄汁醬60克，白糖60克，牛油40克，清水120克，
黑胡椒碎或粉狀50克，指天椒茸10克，紅辣椒茸60克，
蒜茸25克，大洋蔥茸50克
調味料：
醬油500克，冰糖200克，
上等加曬250克，花雕酒120克
做法：
燒熱牛油，放入蒜茸，大洋蔥茸慢火煸炒至香後，加入
指天椒與紅辣椒再煸炒，接著加入黑胡淑，煸炒片刻即
可加入其它調味料，炒至濃香即可撈起，適用於牛、豬
、羊、蝦等食物。
(2)黑椒汁
原料：黑胡椒100克，洋蔥粒50克，洋蔥醬15克，幹蔥頭75克，香葉5片，姜末75克，蒜茸75克，香菜25克，香茅25克，辣椒45克，面粉300克，番茄沙司100克，牛骨1000克，雞骨500克，色拉油500克，老抽35克，精鹽35克，白糖35克，味精45克。
做法：色拉油燒熱，放入所有原料攪拌均勻即可。
特點：味香濃、微辣。
作用：適用於制作鐵板及煲仔類菜肴。
下面的參考資料中還有兩種。
參考資料
/Article/shenghuocs/1397.html