冬天凍不死蔬菜有烏塌菜、菠菜、白菜、韭菜。其中烏塌菜能在零下八度環境中正常生長，耐寒性非常強。菠菜是壹種耐寒蔬菜，地上部能耐零下6-8℃的低溫。白菜喜歡生長在冷涼環境中，能耐零下3度氣候。
其中烏塌菜是壹種非常耐寒的蔬菜，能在零下八度環境中正常生長。烏塌菜高為30-40厘米，花期時間2-3月，果期時間4-5月。其含有豐富營養物質，例如蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鐵、磷、鎂等。
擴展資料：
註意事項：
烏塌菜雖然沒有相克的食物，但是也存在著壹定的禁忌性，有壹些人並不適宜食用烏塌菜。比如，腹痛便溏者、脾胃虛寒者以及乳腺小葉增生和各類腫瘤患者都不宜食用烏塌菜。
此外烏塌菜也不可過量食用，消化功能不好以及素體脾虛者更要少吃烏塌菜，不然可能會導致腹瀉等不良反應。
百度百科-烏塌菜
人民網-健身知識：10種蔬菜最適合冬天吃