松子魚怎麽做？哪種魚比較好？

松子魚材料:草魚1條(約750g)，雞蛋1個，熟松子30g。調料:鹽8g，65438+醬油0.5g，糖，番茄汁，澱粉，醋7g，水澱粉10g，蔥花，姜末，蒜末。做法:1。將魚洗凈，去頭，切成兩半(尾部連在壹起)，去掉骨刺，在魚側打孔壹刀，用鹽和醬油腌制；雞蛋散了；將魚塗上蛋液，蘸上幹澱粉。2.將油燒至四成熱，將魚煎成淺黃色撈出。油溫升至六成熱，皮酥時取出放盤。3.魚頭蘸幹澱粉，在鍋裏炸壹下，撈出放在盤子的壹邊。4.鍋中底油燒熱，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入白糖、醋、番茄汁和少許水，燒開後用水澱粉勾芡，澆在魚上，最後撈出松子。廚師絕招:用花刀在魚身上打孔時，刀要深入魚的4/5處，深度要壹致，這樣煎的時候刀紋才會爆出來，魚才會卷起來。用幹澱粉蘸魚時，在每片兩面均勻撒上，使魚看起來幹幹的，刀口密封，然後用手拿起魚尾搖晃幾下，打開刀口，抖掉沒粘的幹粉，放油鍋裏炸。營養學家提醒我們，松子含有豐富的磷脂、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，具有促進細胞發育和修復損傷的作用，對大腦和神經有益。