1.洋蔥腌制的時候，準備適量的辣椒面和醬油、香醋等調料，會讓腌制的洋蔥特別好吃。腌制時，準備2公斤鮮洋蔥，然後準備適量醬油和米醋，準備適量辣椒面、鹽和糖。材料準備好後，將準備好的洋蔥去皮去肝區，然後用清水洗凈，再將表面的水擦幹。
2.將調好的醋、白糖、食用鹽的醬油放入鍋中，加熱煮沸成汁，讓其自然冷卻，將處理好的洋蔥放入幹凈的大玻璃瓶中，將煮好的汁倒入，然後放入調好的辣椒面，密封腌制，3-5天後即可腌制，取出後用香油即可食用。
酸洗法
1，想腌制的時候，可以將新鮮的洋蔥清洗幹凈，在鍋裏放入適量的水和食用鹽，將洋蔥煮2~3分鐘，取出晾幹表面水分，然後放入幹凈的壇子裏，反復放壹層洋蔥，最後密封痰液腌制20天左右，洋蔥就可以這樣腌制了。
2.洋蔥也可以腌制著吃。腌制時可以準備適量的鮮蔥，切成段放入幹凈的碗中，加入適量的花椒和五香面，再加入適量的辣椒粉/胡椒粉，再加入適量的醬油、食用鹽和白糖，拌勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱腌制，腌制3-5小時後取出淋上香油。