1.小龍蝦2斤左右，壹定要挑活的，死了就扔掉。
2.將適量面粉和少許水倒在蝦上，用鍋鏟反復攪拌，沖洗幹凈。
3.然後用小刷子把小龍蝦的肚子和背部壹個壹個的刷壹遍。刷牙的時候可以用食指托著頭，它不會托著妳的手。
4.用剪刀把洗好的小龍蝦頭上的沙腺剪掉。裏面有臟東西。
5.然後沿著頭殼減少到尾部，如圖所示
6.將加工好的小龍蝦再次用清水沖洗幹凈，過濾晾幹水分備用。
7.除了菜男準備的香料，請將大蒜去皮，生姜洗凈切片。
8.鍋中加入足夠的油，八成熱時，倒入蝦。
9.不停的翻動讓蝦煎的均勻，盡量把水過濾掉。小心被油燙傷。
10.煎5分鐘左右，直到蝦殼完全變紅。將蝦撈起，濾幹油。
11.另起鍋放適量油，加熱至五成熱。依次倒入香料、姜、蒜、花椒、辣椒、辣椒醬。
12.將蝦皮翻炒，加入適量料酒、鹽、雞精、糖、生抽煮熟。
13.翻炒均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，直到水幹入味。
14.最後可以把鍋放進鍋裏，撒點蔥花香菜就可以開始了。
15.成品