壹般茄子只需要蒸10分鐘左右。不同品種的茄子需要的時間不同。關火前，用筷子夾壹片茄子。如果很容易刺透，說明是蒸的。
茄子，茄科，茄屬植物。茄子從草本到亞灌木都有直立的枝條，高度1 m，小枝，扁平或短柄星狀絨毛，小枝多為紫色(野生的常有刺)，隨著年齡的增長，毛逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2 ~ 4.5厘米(野生有刺)。可育花單生，莖長約1 ~ 1.8厘米，毛被致密。水果的形狀和大小變化很大。水果長或圓形，顏色有白色、紅色和紫色。茄子可以當蔬菜吃。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿作用，葉亦可作麻醉劑。種子用作消腫藥和刺激劑，但容易引起胃無力和便秘，茄子生吃可被食用細菌中毒。